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      奧地利主要葡萄品種

      發布時間:2010-01-04 13:45:49 來源:加拿大冰酒網 www.xiaqingsu21.com 閱讀量:10868人次

      紅葡萄
      奧國紅葡萄品種主要是幾種中歐較知名的紅葡萄:
      藍色葡萄牙Blauer Portugieser
      藍色佛朗克Blaufrankisch
      卡達卡Kadarka
      次韋格爾特Zweigelt
      白葡萄
      佛敏Furmint
      葛福次塔銘內Gewurztraminer 
      綠色瓦特林納Gruner Veltliner
      穆勒.圖爾高Muller-Thurgau
      奧圖內蜜思嘉Muskat-Ottonel 
      新山Neuburger
      萊茵麗絲玲Rheinriesling
      白比諾Weissburgunder
      瓦爾許麗絲玲Welschriesling
      葡萄酒分級方式則與德國葡萄酒相似,按照糖份含量,由低而高排列順序如下:
      日常餐酒Tablewine
      地區餐酒Landwine
      卡賓內Kabinett級葡萄酒
      遲摘型Spatlese葡萄酒
      精選Auslese葡萄酒
      特別精選Beerenauslese葡萄酒
      具體劃分:
      佐餐酒(Tafelwein): 至少10,6度KMW。
      地方葡萄酒(Landwein):  至少14度KMW。
      優質葡萄酒(Qualitatswein):  至少15度KMW。
      高級優質葡萄酒(Kabinett):  至少17度KMW。
      由此等級起(包括Kabinett)不允許提高KMW的含量(不可加糖或添加未經發酵的果汁)。
      特優葡萄酒(Pradikatsweine):(包括晚摘酒、干果選粒酒(TBA)、冰葡萄酒和稻草酒)
      晚摘葡萄酒(Spatlese):至少19度KMW。
      選串葡萄酒(Auslese):至少21度KMW。
      由此等級起(包括Auslese)葡萄中過熟和貴腐的漿果含量相應增加。
      漿果特選酒(Beerenauslese,簡稱BA):至少25度KMW。
      冰葡萄酒(Eiswein):至少25度KMW;采收和壓榨時葡萄必須結冰。
      稻草酒(Strohwein):至少25度KMW;釀制用的葡萄須在稻草堆或蘆葦上鋪放或用繩掛起來風干至少三個月。
      高級甜葡萄酒(Ausbruch):至少27度KMW。
      干果選粒酒(Trockenbeerenlese,簡稱TBA):至少30度KMW。
      ? 冰酒的內容 
      冰酒的酒精濃度較低,香甜而不像白酒那般濃烈。由于出自白酒,故帶白酒性質之所有花香芳香。葡萄過熟,自有熟果的氣味,而果糖也轉化成蜜糖香。 
      果酸是白酒的靈魂,冰酒亦不例外,既能調節內在平衡,也是持久耐藏的本錢,而辨別冰酒的優美亦以此為關鍵。冰酒凍至攝氏五度最好味,可沾以水果,可配甜品、藍芝士,中式如乳豬燒肉、燒味、金錢雞等蜜餞燒烤更佳。
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